菱沼 涼 Ryo Hishinuma

2004年 三笠会館入社。 本店のパーティ料理を担当する部署にて基礎を学んだ後、 「銀座フランス屋春日部店」にて６年間、洋食、フランス料理を学ぶ。 2010年秋、「マーケットレストランＡＧＩＯ 池袋店」に就任。料理の幅を広げ、 同時期にフランスのプロヴァンス,アルザス地方へと渡り、ハーブやスパイスを用いた古き良き家庭料理を学び研磨を積む。 2013年6月「マーケットレストランＡＧＩＯ 府中店」退任した石田料理長の元で三笠会館の伝統料理を学んだ後、 2014年11月「銀座フランス屋　聖跡桜ヶ丘店」の料理長に就任。 これまでの豊かな経験を応用しつつも型にとらわれず、素材の美味しさと個性を最大限生かす事に意欲的に取り組む。