- 10.08.10中国料理 秦淮春からイベントのお知らせ
- 揚州名菜 秦淮春
「中国茶と点心の会」 開催が決定いたしました
9月13日（月）～のランチ
桂花 モクセイ
- ≪下記より2品お選びください≫
上海料理： 茄子と豚肉の醤油炒め
淮揚料理： 高菜と豆腐の蒸しもの
雲南料理： 雲南ハムと青梗菜の炒め
四川料理： 花ニラと牛レバーの唐辛子炒め - 本日のスープ
- ご飯、搾菜
- 本日のデザート
¥1,575
牡丹 ボタン
- ≪下記より2品お選びください≫
＊上記の「桂花」の料理からもお選びいただけます。
揚州料理： キノコと芝海老の炒め
揚州料理： 里芋と牛ばら肉の醤油煮込み
淮揚料理： 鶏もも肉のサクサク揚げ - 本日の前菜
- 蓮根の挟み揚げ 山椒風味
- 本日のスープ
- ご飯、搾菜
- 本日のデザート
¥2,300
紫陽花 アジサイ
（お二人様より承ります）
| 揚州前菜三種 | 自家製塩漬け豚すね肉の煮凍り クラゲの山椒風味和え 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け |
|---|---|
| 秦淮春大菜 | フカヒレと冬瓜のスープ煮 芝海老と苦瓜の唐辛子炒め 中国野菜のにんにく風味炒め 白身 魚の拍子切り揚げ 甘酢ソースかけ 岩海苔入り炒飯 |
| 甜点心 | 正宗杏仁豆腐 |
¥4,200
淮揚点心菜譜
- お好みの中国茶
- ピータンと豆腐の和え物
- 香菜入り揚げ春巻き
- 芝海老、帆立貝、蟹肉入り蒸し餃子
- 叉焼入り蒸し饅頭
- 豚肉と海老の二層シューマイ
- 香辛料風味 餅粉まぶし鶏肉の蓮の葉蒸し
- トマトと胡瓜、卵のスープ
- グリーンピース餡入りココナッツ団子
- お好みのデザート
¥2,800
健身美食ランチ
今、「揚州名菜 秦淮春」で女性のお客様にご好評いただいているのが、『健身美食ランチ』。中国料理研究家・瀧 満里子先生 監修のもと、国井料理長が作り出すメニューは、中国の薬食同源の考え方に基づいています。調味料や調理方法にも工夫を凝らし、季節の 変わり目を健康に過ごせるようにする為の古くからの知恵が込められています。「身体に優しく、季節感豊かで、しかも美味しい」をテー マにしたランチを、ぜひ一度お召し上がりください。
| [前菜] | クラゲの冷製 山椒風味和え 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け ピータンと豆腐の和え物 |
|---|---|
| [温菜] | 芝海老と枝豆の唐辛子風味炒め 冬瓜と鶏肉のスープ煮 金針菜添え カリカリ梅入り炒飯 |
| [冷菓] | レモンと白キクラゲのジュレ仕立て |
¥2,800
夏は心臓の活動が盛んになり、暑さによって水分不足の症状が見られます。のどの渇きや暑さあたり、むくみ、さらには吹き出もの、精神不安定の症状が起きやすい時期です。そのため身体の熱を適度に冷まし、心身を安定させる食材を摂取すると良いでしょう。「健身美食ランチ」は、下記の作用をもつといわれる食物をバランスよく使用しています。
◆ 「補 陰（ほいん）」 ････体液を補充し、全身に栄養を与える。
◆ 「清熱解暑（せいねつげしょ）」 ････熱を冷まし、のぼせを下げるのに効果。
◆ 「養心安神（ようしんあんしん）」 ･･･精神を安定させ、不眠やイライラ抑止に効果。
◆ 「清熱瀉火（せいねつしゃか）」 ････鎮静、解熱、抗菌などの効果。
三笠会館グループ創業85周年 小菜・点心特別コース
2010年9月1日（水）～2010年9月30日（木）
三笠会館グループは今年創業85周年を迎えることが出来ました。皆様への日頃のご愛顧を感謝の気持ちを込めて、特別コースをご用意いたしました。
この機会にぜひご賞味ください。
| 前菜 | くらげの冷製 山椒風味 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け 秦淮春特製 鴨ロース肉の塩水漬け ピータンと豆腐の和えもの |
|---|---|
| 温菜・点心 | フカヒレと干し貝柱のスープ 中国春菊入りシュウマイ 芝海老と冬瓜入り蒸し餃子 ショウロンポウ 大正海老と松茸の塩味炒め ラムロース肉とニンニク芽の唐辛子入り自家製トウチ味噌炒め 秋の茸のあんかけ焼きそば |
| 甜点心 | 餅米団子の胡麻、胡桃、ピーナッツ添え 正宗杏仁豆腐 |
¥5,250
＊ディナータイム（16時～）のみのご用意とさせていただきます。
「琥珀」 コハク
（お二人様より承ります）
| 揚州前菜四種 | 自家製塩漬け豚すね肉の煮凍り クラゲの山椒風味和え 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け 夏竹の子の白酒蒸し |
|---|---|
| 秦淮春大菜 | フカヒレの胡椒と酸味風味スープ 大正海老と夏瓜の炒め 苦瓜の挽肉詰め揚げと海老すり身パンのせ揚げ 干し貝柱入り冬瓜のスープ蒸し じゅんさい添え 香辛料と餅米入り豚ばら肉の蓮葉包み蒸し カリカリ梅入り炒飯 正宗杏仁豆腐 |
¥6,300
「珊瑚」 サンゴ
（お二人様より承ります）
| 揚州前菜五種 | 自家製塩漬け豚すね肉の煮凍り クラゲの山椒風味和え 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け 鶏肉の老酒蒸し ピータンと豆腐の和え物 |
|---|---|
| 秦淮春大菜 | フカヒレスープ 枝豆のすり流し仕立て 大正海老と黄韮の唐辛子入り強火炒め 金陵ダック 干し貝柱入り冬瓜のスープ蒸し じゅんさいと木耳添え スズキの菊花切り揚げ レモンの香りの甘酢ソースかけ 揚州点心二種 フレッシュトマト入り あんかけおこげ 正宗杏仁豆腐 |
¥8,400
「翡翠」 ヒスイ
（お二人様より承ります）
| 揚州前菜六種 | 自家製塩漬け豚すね肉の煮凍り クラゲの山椒風味和え 胡瓜の唐辛子入り甘酢漬け ピータンと豆腐の和え物 インゲンのカラカラ炒め 活き才捲き海老の黒酢炒め |
|---|---|
| 秦淮春大菜 | 干し貝柱入り フカヒレの姿煮 スズキの菊花切り揚げ レモンの香りの甘酢ソースかけ 金陵ダック 中国夏野菜のスープ煮 有頭大正海老のチリソース煮 揚州点心二種 揚州炒飯 餅米の蒸し菓子 正宗杏仁豆腐 |
¥10,500
季節のおすすめ料理
《 Recomandention 》
- 秦淮春涼麺
- ¥1,890
- 棒々鶏涼麺
- ¥1,575
- 自家製塩漬け豚すね肉の煮凍り
- ¥1,260
- 活き才巻き海老と黄ニラの唐辛子入り強火炒め
- ¥2,520
- 大正海老と帆立貝、鮑、苦瓜の唐辛子炒め
- ¥3,675
- 鶏手羽先のパリパリ揚げと海老のすり身茄子挟み揚げ
- ¥1,680
- アスパラガス、マコモ茸、白舞茸の干し貝柱入りスープ煮
- ¥1,680
- もち米入り豚バラ肉のハスの葉蒸し
- ¥1,890
- 両面焼き やきそばの山菜あんかけ
- ¥1,575
- ショウロンポウ（4ケ）
- ¥1,050
- 焼き餃子（4ケ）
- ¥1,050
- うさぎ型海老餃子（4ケ）
- ¥1,050
海老やクラゲ、ミョウガ、湯葉、ユリの花など13種の具をのせた贅沢な涼麺。
甘酢につけた山クラゲが美味しさを一層引き立てます。
蒸鶏、精進クラゲ、胡瓜、クラゲをのせた特製の胡麻味噌辛味ソースの涼麺。山椒の風味が決め手です。
揚州前菜
- 揚州特製前菜盛り合わせ 三種
- ¥1,680
- 揚州特製前菜盛り合わせ 五種
- ¥2,625
- 細切りクラゲの冷製 葱椒油風味
- ¥1,575
- ピータンと季節野菜の甘酢漬け
- ¥1,050
- 押し豆腐の細切り 香菜添え
- ¥840
- 活き才巻き海老の黒酢炒め
- ¥1,260
- 揚州名物 鴨肉の塩漬け 冷製
- ¥1,575
- あわびの冷製 季節野菜添え
- ¥3,150
特選乾貨料理
- フカヒレの姿煮 醤油風味
- ¥6,300
- 蟹肉入りフカヒレのスープ
- ¥2,100
- 干し貝柱入りツバメの巣の高級スープ
- ¥3,675
- ツバメの巣の高級スープ 芙蓉仕立て
- ¥3,675
- ナマコの海老子風味煮込み
- ¥2,940
- 魚の浮き袋とキヌガサダケのスープ
- ¥1,890
- 魚の浮き袋の醤油煮込み
- ¥2,100
- 青菜と牛アキレス腱のスープ煮込み
- ¥1,050
貝類
- あわびのクリーム煮
- ¥3,990
- 黄ニラとあわびの炒め
- ¥4,200
- あわびのカキソース煮込み
- ¥3,675
- アスパラガス、キノコ入り帆立貝の塩味炒め
- ¥2,940
- 干し貝柱と海老すり身のせパンの煎り焼き
- ¥1,575
海老・蟹類
- アスパラガスと大正海老の炒め
- ¥2,625
- 大正海老の炒め 中国黒豆風味
- ¥2,100
- 芝海老入り トマトのおこげ
- ¥2,100
- ズワイ蟹爪の揚げもの 江南風
- ¥2,100
魚類
- 白身魚の大葉巻き揚げ
- ¥1,680
- ヤマイモとイカのあんかけおこげ
- ¥2,100
- 鮮魚の蒸しもの 葱ソース
- ¥2,520
- 紋甲イカとセロリの炒め
- ¥2,100
- 紋甲イカのスパイス風味 四川風
- ¥1,890
- 揚州名物 スッポンの醤油煮込み
- ¥4,410
鶏肉・鴨類
- 鶏もも肉の唐揚げ
- ¥1,575
- 鶏肉の山椒風味炒め
- ¥1,575
- 鶏肉と季節野菜の甘酢炒め
- ¥1,890
- 金陵ダック
- ¥4,725
- 鴨胸肉の中国味噌炒め
- ¥2,100
豚肉・牛肉類
- 皮付き豚バラ肉の角煮 黒酢あんからめ
- ¥2,100
- 皮付き豚バラ肉の蒸し煮
- ¥1,890
- 塩漬け豚肉の蒸し揚げ 蒸しパン添え
- ¥2,100
- 牛肉のカラカラ炒め 四川風
- ¥2,100
- 牛フィレ肉の中国黒豆味噌炒め
- ¥2,625
豆腐類・野菜類
- 豆腐のサクサク揚げ
- ¥1,260
- 揚州名物 押し豆腐細切りのスープ煮
- ¥2,100
- 蟹肉入り豆腐の煮込み
- ¥1,470
- 麻婆豆腐 四川風
- ¥1,470
- タラバ蟹とマコモダケ、グリーンアスパラのスープ煮
- ¥2,100
- 季節野菜のニンニク風味炒め
- ¥1,680
湯類
- 薬用人参入りスッポンの高湯スープ
- ¥1,890
- 胡椒と酸味のスープ
- ¥840
- 牛肉と卵白のとろみスープ
- ¥1,050
飯類・麺類
- フカヒレの姿煮入りスープそば
- ¥6,300
- 多種キノコのスープそば
- ¥1,470
- 特製 坦々麺
- ¥1,260
- ザーサイ入り豚肉のスープそば
- ¥1,260
- 五目具入りやきそば
- ¥1,365
- 揚州風 彩り野菜入り塩味焼きそば
- ¥1,575
- 揚州炒飯
- ¥1,890
- 蟹肉入り炒飯
- ¥1,365
デザート
- 中国タロイモの揚げ菓子 蜂の巣仕立て
- ¥735
- 空豆と豆乳の二層プリン
- ¥735
- 正宗杏仁豆腐
- ¥630
- 愛玉ゼリー
- ¥630
- タロイモのココナッツ風味のおしるこ
- ¥630
- タピオカ入りココナッツミルク
- ¥840
お持ち帰りに
- ひとくち月餅（１箱5ケ・5味入り）
蓮子（福）・豆沙（禄）・栗子（寿）・椰子（喜）・杏子（財）の5つのフレーバーの詰め合わせ。それぞれの皆さまの「五福」を願って、型に思いを詰めて仕上げました。薄い皮はソフトでありながら、しっとりとそれぞれの餡を包みんでいます。ティータイムやお食後のスイーツとして、お求めいただければ幸いでございます。
¥1,575
