» 中国料理 揚州名菜 秦淮春 メニュー

揚州名菜 秦淮春 季節と共に素材を変え

、旬味を味わう優しい味付けの揚州名菜。彩り豊かな二十数種類の前菜や、豆腐・野菜料理など、中国料理の中で最も上品で洗練された
名菜といわれる揚州料理の真髄をお届けいたします。

お知らせ

メニューのご紹介

2012年1月30日(月)~2月12日(日)のランチメニュー

桂花 モクセイ 

  • ≪下記より2品お選びください≫ 
    上海料理:牛肉のオイスターソース炒め
    淮揚料理:イカとアスパラガスの塩味炒め
    四川料理:鶏モモ肉の唐揚げ 油林ソース
    淮揚料理:干し海老と広東白菜のスープ煮込み
  • 本日のスープ
  • ご飯、搾菜
  • 本日のデザート

¥1,575

牡丹 ボタン 

  • ≪下記より2品お選びください≫ 
    上海料理:牛肉のオイスターソース炒め
    淮揚料理:イカとアスパラガスの塩味炒め
    四川料理:鶏モモ肉の唐揚げ 油林ソース
    淮揚料理:干し海老と広東白菜のスープ煮込み
  • 本日の前菜
  • 本日の揚げ物
  • 本日のスープ
  • ご飯、搾菜
  • 本日のデザート

¥2,300

季節の「健美菜点午餐(ランチ)」

 美と健康をテーマにした秦淮春特製点心付きランチコース

 2012年1月6日(金)~2月29日(水)

女性にご好評をいただいていた「健身美食ランチ」が、さらに魅力アップして新登場いたしました! 中国料理研究家・瀧 満里子先生監修、「薬食同源」の考えに基づいた料理に、揚州出身の点心師・陸少游の特製点心を加えたコースです。
旬の食材をふんだんに使い、健康に美しく過ごすための古くからの知恵を活かした菜譜をお楽しみください。

  • 太刀魚の香辛料煮
  • ラムのスパイス煮
  • 冬筍の蝦子煮
  • 芝海老と百合根の塩味炒め
  • 皮付き豚バラ肉の蒸し煮 青味野菜添え
  • 秦淮春特製点心二種
     ・もち米シューマイ
     ・ショウロンポウ
  • 高菜ヤキソバ
  • りんごのコンポート

¥3,150

2012年1月6日(金)~2月29日(水)

桃花 もも

(お二人様より承ります)

揚州前菜四種クラゲの山椒風味和え 紅芯大根添え
冬筍の蝦子煮
才捲き海老の黒酢炒め
ラムのスパイス煮
秦淮春大菜金針菜とエノキ茸入り タラバ蟹のスープ
大正海老炒め ナッツ添え
若鳥のパリパリ揚げ
中国野菜の紅花ソース煮
皮付き豚バラ肉の蒸し煮
岩のりチャーハン
アーモンドゼリー

¥6,300

桜花 さくら

(お二人様より承ります)

揚州前菜五種クラゲの山椒風味和え 紅芯大根添え
太刀魚の香辛料煮
才捲き海老の黒酢炒め
ラムのスパイス煮
白菜の甘酢漬け 菊花添え
秦淮春大菜干し貝柱入り フカヒレのスープ煮
大正海老と百合根の炒め
スモークダック
秦淮春特製点心二種
 ・小龍包
 ・豆苗入り蒸し餃子
中国野菜の紅花ソース煮
鯛の葱香り蒸し
岩のりチャーハン
フルーツ入りアーモンドゼリー

¥8,400

瓊花 けいか

(お二人様より承ります)

揚州前菜六種クラゲの山椒風味和え 紅芯大根添え
冬筍の蝦子煮
才捲き海老の黒酢炒め
ラムのスパイス煮
白菜の甘酢漬け 菊花添え
太刀魚の香辛料煮
秦淮春大菜朝鮮人参入り フカヒレ姿のスープ蒸し
伊勢海老のなめらか卵白炒め
金陵ダツク
秦淮春特製点心二種
 ・小龍包
 ・豆苗入り蒸し餃子
広東白菜と干し貝柱のスープ煮
鯛の葱香り蒸し
揚州チャーハン
フルーツとタピオカ入りココナッツミルク

¥10,500

揚州前菜 

揚州特製前菜盛り合わせ 三種
¥1,680
揚州特製前菜盛り合わせ 五種
¥2,625
細切りクラゲの冷製 葱椒油風味
¥1,575
ピータンと季節野菜の甘酢漬け
¥1,050
押し豆腐の細切り 香菜添え
¥840
活き才巻き海老の黒酢炒め
¥1,260
揚州名物 鴨肉の塩漬け 冷製
¥1,575
あわびの冷製 季節野菜添え
¥3,150

特選乾貨料理 

フカヒレの姿煮 醤油風味
¥6,300
蟹肉入りフカヒレのスープ
¥2,100
干し貝柱入りツバメの巣の高級スープ
¥3,675
ツバメの巣の高級スープ 芙蓉仕立て
¥3,675
ナマコの海老子風味煮込み
¥2,940
魚の浮き袋とキヌガサダケのスープ
¥1,890
魚の浮き袋の醤油煮込み
¥2,100
青菜と牛アキレス腱のスープ煮込み
¥1,050

貝類 

あわびのクリーム煮
¥3,990
黄ニラとあわびの炒め
¥4,200
あわびのカキソース煮込み
¥3,675
アスパラガス、キノコ入り帆立貝の塩味炒め
¥2,940
干し貝柱と海老すり身のせパンの煎り焼き
¥1,575

海老・蟹類 

アスパラガスと大正海老の炒め
¥2,625
大正海老の炒め 中国黒豆風味
¥2,100
芝海老入り トマトのおこげ
¥2,100
ズワイ蟹爪の揚げもの 江南風
¥2,100

魚類 

白身魚の大葉巻き揚げ
¥1,680
ヤマイモとイカのあんかけおこげ
¥2,100
鮮魚の蒸しもの 葱ソース
¥2,520
紋甲イカとセロリの炒め
¥2,100
紋甲イカのスパイス風味 四川風
¥1,890
揚州名物 スッポンの醤油煮込み
¥4,410

鶏肉・鴨類 

鶏もも肉の唐揚げ
¥1,575
鶏肉の山椒風味炒め
¥1,575
鶏肉と季節野菜の甘酢炒め
¥1,890
金陵ダック
¥4,725
鴨胸肉の中国味噌炒め
¥2,100

豚肉・牛肉類 

皮付き豚バラ肉の角煮 黒酢あんからめ
¥2,100
皮付き豚バラ肉の蒸し煮
¥1,890
塩漬け豚肉の蒸し揚げ 蒸しパン添え
¥2,100
牛肉のカラカラ炒め 四川風
¥2,100
牛フィレ肉の中国黒豆味噌炒め
¥2,625

豆腐類・野菜類 

豆腐のサクサク揚げ
¥1,260
揚州名物 押し豆腐細切りのスープ煮
¥2,100
蟹肉入り豆腐の煮込み
¥1,470
麻婆豆腐 四川風
¥1,470
タラバ蟹とマコモダケ、グリーンアスパラのスープ煮
¥2,100
季節野菜のニンニク風味炒め
¥1,680

湯類 

薬用人参入りスッポンの高湯スープ
¥1,890
胡椒と酸味のスープ
¥840
牛肉と卵白のとろみスープ
¥1,050

飯類・麺類 

フカヒレの姿煮入りスープそば
¥6,300
多種キノコのスープそば
¥1,470
特製 坦々麺
¥1,260
ザーサイ入り豚肉のスープそば
¥1,260
五目具入りやきそば
¥1,365
揚州風 彩り野菜入り塩味焼きそば
¥1,575
揚州炒飯
¥1,890
蟹肉入り炒飯
¥1,365

デザート 

クルミのお汁粉とマレーシア風蒸しカステラ
¥735
白龍珠(ジャスミンティー)の2層ゼリー
¥735
正宗杏仁豆腐
¥630
愛玉ゼリー
¥630
タロイモのココナッツ風味のおしるこ
¥630
タピオカ入りココナッツミルク
¥840

お持ち帰りに 

  • ひとくち月餅(1箱5ケ・5味入り)
  • 蓮子(福)・豆沙(禄)・栗子(寿)・椰子(喜)・杏子(財)の5つのフレーバーの詰め合わせ。それぞれの皆さまの「五福」を願 って、型に思いを詰めて仕上げました。薄い皮はソフトでありながら、しっとりとそれぞれの餡を包みんでいます。ティータイムやお食後 のスイーツとして、お求めいただければ幸いでございます。

¥1,575

*ご予約・お問い合わせは、TEL.03-3289-5665まで。
又は「予約」タグをクリックして「ご予約・お問い合わせ」のページへ内容ご記入の上、ご送付ください。