1986年に三笠会館入社。その後7年間を鵠沼店にてフランス料理の基礎を習得。カリフォルニア料理の二子玉川 「ヴェルテ スパ」、お台場 「ODAIBA CAFEにて、コンチネンタルな料理を経験したのち、1999年に三笠会館 東銀座店の料理長に就任。 2003年から原点ともいえる鵠沼店料理長に就任し、既存のフランス料理の枠にこだわらず、体に優しい「湘南フレンチ」を継承しています。特に現在は、三浦の生産農家から届く旬の野菜を活かした料理や地元の良質な食材の探究にも情熱を注いでいます。