田中 善治 Yoshiharu Tanaka

1988年三笠会館に入社。かつての東銀座にあったフレンチで8年間料理の基礎を学ぶ。
墨田店で2年間洋食に携わり、三笠会館伝統の味を身につけ、その後三笠会館新宿店の料理長に就任。港南台バーズ店のリニューアルに伴い料理長兼支配人に就任したあと、三笠会館軽井沢店で高原野菜を取り入れた地元ならではの料理を手掛け人気を呼ぶ。フランスに2度渡り、アルザス、プロヴァンス、パリ、マルセイユなど、各地の郷土料理に触れ合い新しい食材や調理法から料理の幅を広げる。そしてAGIO池袋で4年間欧風料理を学び、2019年3月の新店舗オープンに伴い新業態である西洋料理三笠会館の料理長に就任し力を発揮している。